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真空包裝后脹氣的原因可以歸結(jié)為兩個：

1.包裝過程中操作不當(dāng)，包裝不嚴(yán)實。
2.包裝前沒有徹底殺菌，菌仍存活在食品里（有些細(xì)菌屬于厭氧類的，在沒有空氣的情況下也能存活），細(xì)菌在繁殖過程中產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致脹氣。
相較于第一就很好解決，在包裝的時候觀察下包裝過程跟操作，哪里不當(dāng)?shù)目梢宰稍儗I(yè)人士或者廠家。第二個問題的話就圈外人生無法為您解答了，如果是食品沒有殺菌徹底的話，這就需要問到生物方面的人員給您解答了。