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導(dǎo)讀：據(jù)中國食物機(jī)械裝備網(wǎng)了解到，曩昔十年，我國速凍食物行業(yè)市場范圍保持了連續(xù)疾速的增加勢頭，行業(yè)范圍從2004年的45.66億元，回升到2013年的649.81億元，年復(fù)合增加率到達(dá)30.42%，表現(xiàn)出了行業(yè)良好的成長空間。因為操作簡單、食用便利，速凍食物已垂垂成為庶民餐桌上的新寵，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見，如許就認(rèn)為速凍了食物就平安了？那但是大錯特錯了。

散裝速凍應(yīng)用需謹(jǐn)嚴(yán)

未經(jīng)包裝的水餃、湯圓依照餡料的分歧放在一個個塑料盒中，由消費者本身抉擇，用小鏟裝進(jìn)購物袋。但是，這類暴露在氛圍中的食物存在著很多衛(wèi)生成績。

起首，因為沒有外包裝袋，不管在食物上架時，照樣消費者遴選的過程當(dāng)中，人的打仗都不可避免，衛(wèi)生品質(zhì)難以包管。其次，因為食物與氛圍打仗面積大，易形成水份蒸發(fā)，招致產(chǎn)物干裂，油脂氧化、酸敗等征象呈現(xiàn)，同時輕易繁殖細(xì)菌。再次，許多超市售賣的散裝速凍食物只標(biāo)有貨名、口胃、價錢，而沒有臨盆日期和保質(zhì)期。人們在食用速凍食物的時刻，產(chǎn)物極可能曾經(jīng)過了保質(zhì)期。

國度劃定，速凍食物的保質(zhì)溫度為-18℃。一樣平常來講，溫度越低，營養(yǎng)素的分化、脂肪的氧化速率就越慢，產(chǎn)物的風(fēng)韻和品德也能在更永劫間內(nèi)堅持穩(wěn)定。但因為超市中的散裝速凍食物賡續(xù)有人遴選、購置，貯存溫度難以連續(xù)包管在-18℃。

更嚴(yán)重的是，一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食物，應(yīng)用劣質(zhì)肉和蔬菜做質(zhì)料，在貯存時，質(zhì)料中的細(xì)菌還會繁殖，乃至?xí)l(fā)生毒素，如金黃色葡萄球菌發(fā)生的耐熱腸毒素，這類毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被損壞，人食用后易形成食物中毒。