番茄醬是以番茄為主要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為魚、肉、蔬菜、煲湯等烹飪作料，或用于制作酸甜味的菜肴。番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。番茄醬里的茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功能，也是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進程，在一定程度上預(yù)防腐癌癥的發(fā)生。茄紅素也可有效保護心血管，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病很有幫助。此外，番茄醬還有促進食欲、預(yù)防便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏功效。
隨著中國番茄加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，西餐中常見的番茄醬越來越多地出現(xiàn)在中國人的餐桌上。2000年以來，中國人均消費番茄制品量大幅提高，年均增速約15%,2012年全年番茄醬出口總量106.8萬噸，出口額9.11億美元,番茄醬以瓶裝和袋包裝居多，由于中國傳統(tǒng)飲食習慣的特點，一貫以鮮食番茄消費為主，中國加工番茄制品消費量仍偏低，未來發(fā)展空間巨大，東莞廣科公司根據(jù)食品的不同加工工藝，開發(fā)出了不同功能型號的
包裝機，廣科牌包裝機在番茄行業(yè)中也被廣泛使用。
為了及時交流分析番茄行業(yè)和市場情況，由中國罐頭工業(yè)協(xié)會和新疆維吾爾自治區(qū)罐頭飲料協(xié)會聯(lián)合倡議和召開的全國番茄產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)座談會在新疆烏魯木齊舉行。中國罐頭工業(yè)協(xié)會梁仲康理事長分析了番茄產(chǎn)業(yè)當前的形勢和對今年的預(yù)判。2012年全國番茄行業(yè)提出了“限產(chǎn)保價”，大企業(yè)在行業(yè)中做了非常好的表率作用，取得了積極的成果。
根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計數(shù)字，2012年全年番茄醬出口總量106.8萬噸，出口額9.11億美元。其中大桶番茄醬(>5kg)出口量66.9萬噸，出口額為4.92億美元;小包裝番茄醬(≦5kg)出口量39.9萬噸，出口額4.19億美元。
據(jù)了解，“限產(chǎn)保價”促成企業(yè)大大降低了庫存。同時印證了面對行業(yè)困境，只有依靠行業(yè)自己的力量，通過增進交流和合作，在政府支持下，制定行業(yè)的準入條件，加強行業(yè)自律和規(guī)范，才能把行業(yè)和市場引入正常良性軌道。
